La gastronomie est un langage universel. Elle raconte l’histoire des hommes, des cultures, des terroirs. Mais aujourd’hui, elle est aussi un levier puissant pour répondre aux enjeux environnementaux. Au Dimitile Hôtel & Spa, notre engagement pour une restauration plus durable s’exprime à travers des choix forts : des produits locaux, une cuisine respectueuse des saisons et une approche végétale qui sublime les saveurs tout en préservant notre planète.
Longtemps reléguée au second plan, la cuisine végétarienne s’impose aujourd’hui comme une alternative gourmande et responsable. Privilégier le végétal, c’est avant tout une démarche qui permet :
– De réduire notre empreinte carbone en limitant l’utilisation de protéines animales
– De valoriser les produits locaux et de saison, en travaillant avec des producteurs engagés
– D’explorer de nouvelles saveurs et textures, en jouant sur les épices, les herbes et les associations inattendues
– D’apporter une alimentation plus saine et équilibrée, riche en nutriments essentiels
Chaque plat de notre carte est pensé pour conjuguer plaisir et engagement. Nous avons imaginé un menu qui met en avant la richesse des produits locaux et la créativité culinaire :
– Gaspacho andalou glacé, condiment et petits croûtons au curcuma : une entrée rafraîchissante qui marie la douceur de la tomate à la puissance du curcuma, épice emblématique de l’océan Indien.
– Maki végétarien menthe et sésames, sirop de tomate gingembre : une interprétation créative du maki, où les notes fraîches de la menthe contrastent avec la rondeur du gingembre et de la tomate.
– Mousse de panais caramel, fleur de sel, siphon coco et tuiles de lait givrées : un dessert tout en subtilité, mêlant la douceur du panais au croquant des tuiles et à l’exotisme du coco.
Notre ambition est simple : proposer une cuisine qui ait du sens. Nous avons à cœur d’intégrer une dimension éthique à notre gastronomie, en sélectionnant des ingrédients issus de l’agriculture locale et en minimisant notre impact écologique. En favorisant une cuisine végétale, nous affirmons notre volonté de proposer une restauration engagée, en accord avec les défis d’aujourd’hui.
Car une gastronomie d’exception est avant tout une gastronomie consciente.
Nous vous invitons à découvrir cette expérience culinaire dans notre restaurant La Table du Dimitile, où chaque plat raconte une histoire… celle d’un terroir, d’un engagement et d’une passion pour le goût.
09 Juin. 2023
25 Juin. 2024
25 Juin. 2024